Калина вызрела...
Oct. 8th, 2022 08:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irimiko
Что с ней делать только. В прошлом году сделала настойку, всего-то три бутылки, а ее до сих пор не допили. Не котируется мой продукт. Говорят: только драгоценную водку зря переводишь!.. Да я и сама сладкий алкоголь не люблю, вообще-то. Но и птичкам оставлять не хочу, жирно будет - ягода бесподобная.
no subject
Date: 2022-10-08 09:01 pm (UTC)Сироп из нее надо делать от кашля.
no subject
Date: 2022-10-09 12:04 pm (UTC)Мне нравится ход Ваших мыслей: его и в чай можно, и из него - чай...
no subject
Date: 2022-10-08 09:33 pm (UTC)ферментировать (я не ферментировала, но не знаю ни одного плода, который делался хуже от ферментации)
no subject
Date: 2022-10-09 12:07 pm (UTC)Идея-то хороша, спасибо! но рецепт только для листьев в сети вижу. Еще и листья... Это выше моих сил (с)
no subject
Date: 2022-10-09 12:14 pm (UTC)есть базовый рецепт: 3 процента соли от веса исходного продукта + достаточный объем жидкости
но мне уже самой стало интересно, посмотрю сегодня в гиде по ферментации от нома, что они делают с ягодами
(я сама на калину заглядываюсь, но пока абстрактно)
no subject
Date: 2022-10-09 12:28 pm (UTC)Гид по ферментации?? .... Спектр Ваших познаний изумляет)
Буду благодарна, если поделитесь потом.
no subject
Date: 2022-10-09 07:56 pm (UTC)в общем самым простым способом лактоферментации, которым ферментировать можно все, написано про чернику, сливы, томаты и мед)
я сегодня поставила сливы – 2 процента соли на вес исходного продукта, перемешиваете, чтобы был сок и под пресс (я наливаю воду в зип-пакет и вкладываю в банку, можно груз на тарелку, главное, чтобы доступа воздуха к получившейся массе не было)
ягоды и плоды они рекомендуют держать неделю при комнатной температуре, потом начинать пробовать (пекинская капуста ферментируется за три дня, обожаемые мной узбекские лимоны за три-четыре недели)
к мясу обычно такие вещи идут великолепно, но в целом можно и в салаты добавлять, и овощи типа моркови и репы тушить
пойду на рынок за калиной))
no subject
Date: 2022-10-10 09:35 am (UTC)Здорово! И, действительно, довольно просто... Будем пробовать. Спасибо, спасибо! 🙏
(Эх, я бы Вам ведро этой калины отсыпала, так ее много.)
no subject
Date: 2022-10-09 03:42 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-09 12:16 pm (UTC)Да, она еще не набрала цвет. Ну, так и морозы недалече.
Не поняла: вашу калину бабушки обобрали? Бабушки-рецидивистки?)
no subject
Date: 2022-10-10 03:49 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 09:38 am (UTC)Тогда "нашу", лесной Вы человек)